Kontrola temperatury i gotowości
W przeciwieństwie do domowej gofrownicy, model komercyjny musi mieć lampki kontrolne. Te lampki ostrzegają Cię, gdy gofrownica osiągnie odpowiednią temperaturę i będzie gotowa na przyjęcie ciasta. Pojawi się również lampka sygnalizująca upieczenie gofra. Sterowanie temperaturą zapewnia idealnie chrupiące, złociste gofry, a powiadomienia o gotowości zapobiegają ich rozgotowaniu, gdy w kuchni panuje ruch. Wskaźniki są krytyczne w przypadku podwójnych gofrownic.
Konfiguracja elektryczna
Komercyjne gofrownice są dostępne w wersjach o różnym napięciu, dlatego należy upewnić się, że wybrane urządzenie odpowiada konfiguracji elektrycznej obsługiwanej przez Twoją restaurację.
Kolejną kwestią do rozważenia jest pojemność napięciowa. Im szybciej nagrzewa się gofrownica, tym wyższe jest napięcie. Dlatego gofrownice z obwodem 240-woltowym nagrzewają się znacznie szybciej i wytwarzają więcej gofrów na godzinę niż gofrownice klasy konsumenckiej. Jednak do mobilnego stojaka na żywność bardziej odpowiednia może być gofrownica o niższym napięciu.
Akcesoria do gofrownic
Akcesoria do gofrów zwiększają wydajność komercyjnej gofrownicy. Akcesoria do gofrownic obejmują szczoteczki do czyszczenia, tacki ociekowe, wykałaczki do gofrów, narzędzia do formowania rożków i gabloty na rożki. Nie są one niezbędne, ale pomagają zwiększyć produktywność w kuchni. Na przykład wykałaczki do gofrów pomagają wyjmować ugotowane gofry bez psucia ich kształtu, podczas gdy tacki ociekowe wyłapują nadmiar ciasta i skracają czas spędzony na czyszczeniu.
Wyjście gofrów
W zależności od wielkości lokalu należy wziąć pod uwagę idealną wydajność komercyjnej gofrownicy. Gofrownice są dostępne w trzech typach: gofrownice pojedyncze, gofrownice podwójne i gofrownice podwójne piętrowe.
- Jak sama nazwa wskazuje, pojedyncze gofrownice wytwarzają tylko jeden gofr na raz, dlatego nadają się do użytku w małych ilościach, wytwarzając 25 - 30 gofrów na godzinę.
- Podwójne komercyjne gofrownice mogą wyprodukować około 40-60 gofrów na godzinę i mają niezależne ustawienia dla każdego rusztu.
Czyszczenie i konserwacja
Zakłady spożywcze muszą utrzymywać czyste i higieniczne środowisko, dlatego komercyjna gofrownica musi być łatwa do czyszczenia. Gofry z powłoką nieprzywierającą są najłatwiejsze do czyszczenia, ale są podatne na zarysowania i zużycie. Jednak żeliwne gofrownice są trwalsze, szybsze i łatwiejsze do czyszczenia. Ruszty do gofrów ze staliwa można myć w zmywarce, ale gofry gotują się wolniej.
Przechowywanie komercyjnej gofrownicy
Przechowywanie jest niezbędne, jeśli używasz komercyjnej gofrownicy głównie w godzinach śniadaniowych. Wiele komercyjnych gofrownic ma nawijaki na przewód ze schowkiem na przewód, aby zabezpieczyć przewód elektryczny i zapobiec splątaniu i uszkodzeniu. Prawidłowe przechowywanie komercyjnej gofrownicy przedłuży jej żywotność i zapewni więcej miejsca na blacie.
